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                  微波設備在食品中常用滅菌方法

                  文字:[大][中][小] 手機頁面二維碼 2017/3/1     瀏覽次數:    

                    一、物理滅菌法:

                    (一)熱力滅菌法:

                    1、干熱滅菌法: 是利用火焰或干熱空氣進行滅菌,大多用于用具及器皿等。

                    2、濕熱滅菌法:(1)熱壓滅菌法:用飽和水蒸汽排盡空氣后,在一定溫度和壓力下進行滅菌。水蒸汽壓力與溫度對應如下: 20.594(kpa)-105.7℃,34.3233-108.8℃,41.1879-110.3℃,68.6466-115.5℃,75.1121-116.8℃,96.1052-120.2℃…… (2)流通蒸汽滅菌法和煮沸滅菌法:100℃,適用于不耐高溫的藥劑。

                    (3)低溫間歇滅菌法:80℃加熱1小時,20~25℃下放置24小時,連續操作三次以上,適用于不耐熱藥劑,滅菌效果差,須加防腐劑。

                    (二)過濾滅菌法:

                    1、垂熔玻璃濾器:國際標準為P250~P2,濾過粒子由大到小。P2可濾除大腸桿菌及葡萄球菌。

                    2、微孔濾膜:我國為醋酸纖維素酯濾膜,或硝酸纖維素酯與醋酸纖維素酯的混合纖維素酯濾膜。特性:耐120℃30分鐘滅菌;無脫屑;不耐堿;不耐有機溶劑;易燃??讖?5.086m用于注射液初濾,0.886m用于精濾,0.4586m可濾去大多數細菌,0.1586m可濾去熱原。

                    (三)紫外線滅菌法:波長200~300nm,易穿透潔凈的水和空氣,用于空氣和物體表面滅菌。紫外線燈有效使用期一般為3000小時。 紫外線照射時間對微生物殺滅率見表: 照射時間 (小時) 殺 滅 率 (%) 傷寒桿菌 大腸桿菌 金色葡萄球菌 酵 母 菌 0.5 33 33.5 30.6 19.9 1.0 42 43 41 35.6 1.5 65 58 59 43.8 2.0 86 80 82 69.5 2.5 100 95.5 96.3 80 3.0 100 100 90.6 4.0 99 5.0 100

                    (四)微波滅菌法:為300~3000兆赫的電磁波。水可強烈吸收微波,使極性分子轉動摩擦而產熱。能穿透物質較深部,滅菌效果好。有望用于注射液的滅菌。

                    (五)輻射滅菌法:又稱電離輻射,是用8082射線或85-射線照射殺菌。前者由鈷-60或銫-137發出,穿透力強;后者由電子加速器產生,帶電荷,穿透力弱,滅菌效果差。對于輻射,無芽胞菌比有芽胞菌敏感得多;無芽胞菌中革蘭氏陰性菌比陽性菌敏感;而病毒敏感性很差。此外,輻射能引起一些藥物pH值、含量、活性等改變,某些制品不宜選用。

                    二、化學滅菌法:一般以噴灑(霧)、蒸發等方法進行滅菌。

                    (一)環氧乙烷:無色醚樣臭味氣體,沸點10.8℃,沸點以下為無色透明液體,比重0.882,溶于水。擴散穿透能力強,屬廣譜殺菌劑。用于對熱敏感的藥物、塑料、橡膠、皮革制品、皮料、紙張以及小型玻璃器皿等的滅菌。

                    (二)過氧乙酸:無色透明液體,有刺激性醋酸臭和味,易揮發,有腐蝕性。易溶于水、乙醇、乙醚、醋酸??删徛纸?,急劇分解時會爆炸。但40%以下的溶液則不會。本品廣譜、高效、速效,毒性低,0.5%溶液用于空氣(噴霧30ml/m3)、器械和皮膚消毒,臨用前配制。

                    (三)其它:1、苯酚(石炭酸):3~5%地面、墻壁噴撒。 2、甲酚皂溶液(來蘇爾):5~100%地面、墻壁噴撒。 3、甲醛溶液(福爾馬林):20ml/m3加熱蒸發,6~12小時。 4、乳酸:1ml/m3加熱蒸發0.5~1小時。 5、苯扎溴銨:1/1000~1/2000溶液噴撒地面、墻壁。 6、丙二醇:1ml/m3加熱蒸發。

                    三、空氣潔凈技術:可保證產品純度,提高成品率。

                    (一)潔凈室一般標準:如下表:

                    生產區分類 潔凈級別(級) ≥0.586m粒子(個/升) 菌落數 分類舉例

                    一般生產區 無潔凈度要求的生產、輔助車間

                    控制區 >100,000或 300,000 <35,000 片劑、膠囊等:粉碎、配料……、分裝、包衣 原料藥精、烘、包,粉針扎蓋等 100,000 ≤3.500 ≤10 瓶子精洗,過濾膜裝配、稱量、濃配等

                    潔凈區 10,000 ≤350 ≤3 無菌原料藥結晶、干燥,粉針原料過篩、混粉,稀配、濾過、直接接觸藥品的包裝材料最終處理崗位 全部或局部100 ≤3.5 ≤1 大輸液、針劑灌封、分裝、加塞;菌種接種臺

                    (二)潔凈室管理:潔凈室是提高和保證產口質量的重要設施,必須有嚴格的管理和衛生要求。

                    1、必須使工作人員對潔凈室的重要性和整個安裝系統有廣泛了解;

                    2、應制定潔凈室管理、使用、滅菌制度;

                    3、婦女不可用粉、頭發噴霧劑、指甲油之類的化妝品,以減少污染源;

                    4、操作人員應盡可能減少講話和室內活動;

                    5、工作服應選用不易產生靜電、不易脫落纖維的滌綸和尼龍織物;

                    6、定期清洗與滅菌。室內保持清潔整齊,定期清潔四壁和設備,保證無塵埃等。

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